当店自慢のチーズは、ミルク感が強いのに後味はすっきりとした味わいが特徴です。
チーズそのものが美味しいのはもちろんのこと、様々な場面で使用して頂きたいとの思いから、
他の食材と合わせた時にバランスの良いチーズをと追求しました。
また、乳牛は生乳を1リットル作るのに血液を約400リットル分も消費して
生乳を作ってくれています。
その生乳1リットルでわずか100gのチーズしかできないのです。
酪農家さんと牛さんの愛を、私たち淡路島チーズ工房が加工し、
愛情を凝縮して出来たのが当店自慢のチーズです。
皆さんに当店のチーズを一つでもお召し上がり頂くことにより、
牛乳の消費量が増え、地域活性化に繋がり、将来の淡路島の酪農の継続に繋がるのです。